天越冷,這醬越受歡迎,兩口下肚全身暖,香辣可口超好吃

原標題:天越冷,這醬越受歡迎,兩口下肚全身暖,香辣可口超好吃

說起牛肉,在我們國家被食用已經有近3000年歷史了! 早在先秦時期, 牛肉就是當時“高大上”的食品, 因為牛在農耕時代是最重要的勞動力,所以還有官府立法:不許民間私自宰牛。《禮記·王制》中記載:“諸侯無故不殺牛, 大夫無故不殺羊, 士無故不殺犬豕(豬), 庶人無故不食珍(山珍)。”沒錯,就算高如貴族的諸侯都不得無故殺牛,感覺那時候的人沒辦法活下去了,什么都不讓吃,等級還這么嚴重!現在隨著經濟的提升,生活質量的提高,牛肉成了我們餐桌上的家常肉食,不再像以前一樣“吃牛肉就犯法”,反而更多的是提倡大家多吃牛肉來增強身體的抵抗力,尤其是深秋初冬時,多吃牛肉保暖還對脾胃好!

北方就是這樣,感覺秋天還沒怎么體驗,冬天就突然來臨了!現在天氣越發寒冷了,就要多吃點暖胃暖身的食材。老話說:寒冬食牛肉,補益又暖胃。牛肉除了低脂之外還有色鮮,味美,郁香,細嫩多汁的特點,天冷就要多吃牛肉,這牛肉以后別總紅燒了,教你牛肉醬做法,我猜你一定是留著口水看完的!天冷以后,不管是北方還是南方都比較流行做各種辣椒醬,辣醬別一味的做素口味,還要嘗試做這份巨好吃的牛肉辣椒醬哦,配上時下最當季的香菇一起熬制,又香又解饞,比光吃肉過癮多了!我家附近有個牛肉醬小門市生意巨好!天越冷,這醬越受歡迎,兩口下肚全身暖,香辣可口超好吃!今天把做法分享給朋友們,每一步都有小技巧哦!喜歡吃牛肉醬別忘記試試哦!

【香菇牛肉醬】

【食材】:牦牛肉適量、香菇7朵、洋蔥半個、請紅椒適量、大蔥半根、大料(花椒、香葉、八角、白芷、良姜)適量

【調料】:食鹽半勺、生抽、甜面醬、豆瓣醬、辣椒面、辣椒油、食用油半碗、生抽2勺、白芝麻適量。

【做法】

第一步:牦牛肉放進絞肉機里打成肉碎,刮到盤子里備用,喜歡吃大顆粒的可以打的稍微大一些或者用刀切。個人比較喜歡吃碎一些的,好吃入味還口感好!

第二步:香菇放進清水里泡一下,水里放適量食鹽殺菌

第三步:洋蔥、香菇以及各種輔助食材全部改刀切好!

第四步:香菇放進開水里過水焯一下。焯完水以后撈出來沖洗兩遍,然后擠干水分備用

第五步:做牛肉辣椒醬一定要重油重料,炒肉之前先要炸大料。平底鍋先放半碗油進去燒熱,然后把大料放進去炸香,然后再把大料撈出來,就可以炒肉了。

第六步:牛肉碎放鍋底翻炒,要快速的劃拉散,否則炒出來是結塊的。

第七步:3勺甜面醬和2勺豆瓣醬放進鍋里翻炒,炒醬的時候一定要關到最小火防止糊鍋。不太會掌握火候的朋友,可以在甜面醬里加上3勺清水稀釋一下,這樣就不會糊鍋了。

第八步:1勺辣椒粉,2勺辣椒油放進去放進去調味。

第九步:香菇和蔥段以及青紅椒一起放進去翻炒至香菇熟透,期間要不停翻炒,保持小火,預防糊鍋。

第十步:洋蔥碎倒進鍋里翻炒,一直炒到洋蔥變軟,水分熬干,都是油為止。

最后加入少許食鹽和適量黑芝麻進去增香增味即可。一定要保證水分熬干為止,熬不干容易壞的。最后自然放涼裝瓶密封保存即可,能吃很久哦!

喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒粉進去,香辣爽口,百吃不膩!我家人都超愛吃這做法,返回搜狐,查看更多

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